|
|
Vegetarische Aardappelcurry
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 grote aardappelen (geschild en in blokjes)
- 2 lente-uitjes (uiteinde/blad bewaren voor garnering)
- 2 teentjes knoflook
- stukje gemberwortel van 1 cm
- 1 gesnipperde groene of rode peper (zonder zaadjes)
- 2 eetlepels ghee (geklaarde boter)
- 2 grote tomaten in stukjes
- 1 kaneelstokje
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1 eetlepel garam masala
- 1 kardemom (geopend) / of eventueel theelepel gemalen kardemom
- 4 eetlep
Voorbereiding:
Kook de aardappelblokjes tot ze net gaar zijn (niet té gaar) en afgieten.
Bereidingswijze:
Maal de lente-uitjes (bewaar wat groen voor de garnering), knoflook, gember en peper tot een pasta. Gebruik een vijzel of eventueel een keukenmachine. Bak deze pasta 2 minuten in de ghee.
Voeg de tomaten, kaneelstokje, mosterdzaad, garam masala en kardemom toe en bak alles 2-3 minuten.
Voeg de yoghurt toe en kook alles tot een dikke saus.
Voeg de aardappelen toe en laat ze 4-5 minuten zachtjes meekoken.
Garneer met de strookjes lente-ui.
|
|
|